Aşure

Yapılışı :

• Bir gece önceden aşurenin beyaz görünmesi için buğdayı elimizle iyice yıkayarak sarı suyunu çıkartalım, ertesi güne kadar oda sıcaklığında ılık suyun içinde bekletelim.
• Yine bir gece önceden kuru fasulyeyi yıkayıp soğuk suya koyalım ve bekletelim, nohutu sıcak suyla yıkayalım ve sıcak suda bekletelim.
• Ertesi gün kuru fasulyeyi üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatalım. Kaynamaya başlayınca Üzerinde oluşan köpüğü alalım ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişene kadar kaynatalım, pişince süzelim.
• Sıcak suda beklemiş nohutu ertesi gün yıkayalım, bir tencereye alalım ve üzerine kaynar su ekleyip kaynatalım. Köpük çıkınca köpüğü alalım ve kaynatmaya devam edelim. Yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat haşlayalım. Düdüklü tencerede yaklaşık 40 dakikada pişebilir.
• Pişen nohutu süzelim isterseniz kabuklarını ayıklayabilirsiniz.
• Kuru kayısıyı, kuru inciri küçük küpler halinde doğrayalım.
• Kuru kayısıyı ve kuru üzümü ayrı ayrı kaplarda ılık suda inciri sıcak suda ıslatalım.
• Buğdayı büyük bir tencereye koyup 4 litre kaynar su ekleyelim ve 25 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak kaynatalım.
• Kaynayan buğdaya 2 litre daha kaynar su ilave edelim ve 25 dakika daha tencerenin kapağı kapalı olarak kaynatalım ve sonra 2 litre daha kaynayan su ilave edelim.
• Suda bekleyen kuru üzümleri süzüp kaynayan buğdaya ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika kaynatalım.
• 1 çay bardağı pirinci yıkayıp suyunu süzelim.
• Suda bekleyen kuru kayısıları süzelim, pirinçle birlikte kaynayan aşureye ekleyelim ve ara ara karıştırarak tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika daha kaynatalım.
• Nohutu aşureye ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatarak ve ara ara karıştırarak 10 dakika kaynatalım.
• Kuru fasulyeyi ve 2 litre kaynar suyu aşureye ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika daha kaynatalım.
• Soğuk sütü ekleyelim ve aşureyi karıştıralım. 1-2 dakika sonra şekeri ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatıp ara ara karıştırarak 15 dakika kaynatalım.
• Kuru incirleri ve fındıkları ekleyelim ve aşureyi karıştıralım. Tencerenin kapağı açık bir şekilde 5 dakika ara ara karıştırarak kaynatalım.
• Aşurenin altını kapatalım ve tatlı kaselerine servis yapalım.
• Servis tabaklarına aldığımız aşurenin üzerine doğranmış ceviz, susam ve nar ile süsleme yapalım.