Patlıcanlı Börek

Yapılışı :

• Patlıcanları yıkayıp küp küp doğrayalım. Geniş bir kaba koyup üzerine soğuk su ve tuz ekleyelim ve yarım saat bekletelim.
• Bekleyen patlıcanları sudan alalım ve sularını sıkalım.
• Soğanı rondodan geçirelim ya da rendeleyelim.
• Domatesi ve yeşil biberleri yıkayıp yemeklik doğrayalım. Sarımsakları temizleyip küçük küçük doğrayalım.
• Tencereye sırasıyla soğanı, yağı, patlıcanları, biberleri, domatesi, tuzu, toz biberi ekleyelim.
• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dakika pişirelim. Karabiberi ekleyip yemeği karıştıralım ve ocağın altını kapatalım ve patlıcanların soğumasını bekleyelim.
• Böreğin sosu için unu geniş bir kaba koyalım, üzerine sırasıyla sirkeyi, 1 çay bardağı yağı ve suyu koyalım ve karıştıralım.
• Patlıcanlar soğuduktan sonra yufkalardan birini geniş ve temiz bir masaya koyalım.
• Yufkanın üzerine hazırladığımız sostan 4 yemek kaşığı dökelim ve sosu yufkanın yarısına gelecek şekilde sürelim.
• Katladığımız yufkaya tekrar 4 yemek kaşığı sos daha dökelim ve sosu heryere gelecek şekilde yayalım.
• Sosu sürdüğümüz yufkayı 6 eşit parça olacak şekilde pasta dilimi gibi üçgen keselim.
• Herbir parçaya 1 yemek kaşığı hazırladığımız patlıcanlı içten koyalım ve saralım.
• Diğer yufkaları da aynı şekilde saralım ve sardığımız börekleri bir fırın tepsisine yerleştirelim.
• 1 yumurtanın sarısını 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile karıştıralım ve hazırladığımız böreklerin üzerine sürelim.
• Önceden ısıtılmış fırında altlı üstlü seçenekte 180°'de 20 dakika pişirelim