Patlıcan Biber Tarator

Yapılışı :

• Patlıcanları alacalı olarak soyalım ve doğrayalım. Kararmasın diye geniş bir kaba koyup üzerine soğuk su ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyip bekletelim.
• Biberleri yıkayalım, iki parça halinde keselim.
• Geniş bir tencereye yarısını geçecek şekilde su ekleyelim ve kaynatalım.
• Biberleri kaynayan suya ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika haşlayalım.
• Haşlanan biberleri sudan alalım, soğuk suya tutalım ve suyunu süzelim.
• Biberleri kavanoza almadan hafif üzerine bastıralım ve bir kavanoza alalım.
• Biberleri aldıktan sonra kaynar suya patlıcanları ekleyelim ve tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika haşlayalım.
• Haşlanmış patlıcanları süzelim ve soğuması için soğuk suya tutalım.
• Haşlanmış patlıcanları da biberler ile soğuması için bekletelim.
• Sarımsakları soyalım ve blendıra sarımsakları, limonun suyunu, tuzu, zeytinyağını ve suyu koyalım.
• Sarımsaklar ufalanıp karışımın rengi beyaz olana kadar karışımı bilendırda çırpalım.
• Çırptığımız karışımı kavanoza biberlerin üzerine ekleyelim ve karıştıralım.
• Patlıcanlar soğuyunca üzerlerine hafifçe bastırarak sularını akıtalım ve patlıcanları da kavanoza ekleyelim.
• Kavanozdaki malzemeleri karıştıralım ve kavanozun kapağının kapatıp 1 gün buzdolabında bekletelim. Ertesi gün tüketim için hazırdır.